Svinjski medaljoni u umaku od jabuke i senfa s pireom od celera i mrkve

Sastojci i cijena po sastojku

za 2 porcije · cijene po cjeniku od 10. 10. 2026.

Uz svaki sastojak stoji najniža cijena pronađena u praćenim trgovinama za količinu koja ide u ovaj recept — preračunato iz cijene pakiranja, ne cijena cijelog pakiranja.

• Svinjski vrat400 god 1,80 €
• Celer200 god 0,34 €
• Mrkva150 god 0,19 €
• Jabuka150 god 0,25 €
• Luk50 god 0,04 €
• Češnjak10 god 0,09 €
• Senf15 god 0,09 €
• Maslac20 god 0,18 €
• Vrhnje za kuhanje50 mlod 0,25 €
• Jabučni ocat10 mlod 0,02 €
• Ružmarin2 god 0,09 €
• Maslinovo ulje15 mlod 0,10 €

Priprema

1. 1

   Svinjski vrat narežite na medaljone debljine oko 2 cm, posolite i popaprite, zatim ih na jakoj vatri u maslinovom ulju pecite 3-4 minute sa svake strane dok ne dobiju zlatno-smeđu koricu; izvadite i ostavite na toplom.

2. 2

   U istom tavanu dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak, pirjajte 2 minute dok ne postanu prozirni, zatim ulijte jabučni ocat da deglazirate tavu i podignete sve karamelizirane sokove s dna.

3. 3

   Dodajte narezanu jabuku i ružmarin, pirjajte 3-4 minute dok jabuka ne omekša, zatim umiješajte senf i vrhnje za kuhanje te kuhajte na laganoj vatri 5 minuta dok se umak ne zgusne.

4. 4

   Paralelno u drugom loncu kuhajte narezani celer i mrkvu u vodi s malo soli oko 15 minuta dok ne postanu mekani, procijedite i izblendajte s maslacem u gladak, svježi pire, po potrebi dosolite.

5. 5

   Vratite medaljone u umak, kuhajte još 2 minute da se meso ugrije i upije okuse, provjerite teksturu umaka - treba biti baršunast, ali ne previše gust.

6. 6

   Poslužite pire od celera i mrkve na tanjur, preko stavite medaljone s umakom od jabuke, pospite svježe mljevenim paprom.

7. 7

   Savjet: Za dublji okus, tavu nakon pečenja mesa ne čistite prije deglaziranja - karamelizirani komadići na dnu nose najviše umami note u umak.