Pureći medaljoni s pireom od celera i balzamik-mrkvom

Sastojci i cijena po sastojku

za 2 porcije · cijene po cjeniku od 6. 10. 2026.

Uz svaki sastojak stoji najniža cijena pronađena u praćenim trgovinama za količinu koja ide u ovaj recept — preračunato iz cijene pakiranja, ne cijena cijelog pakiranja.

• Pureći file300 god 1,98 €
• Celer300 god 0,50 €
• Mrkva250 god 0,32 €
• Maslinovo ulje20 mlod 0,13 €
• Balzamični ocat15 mlod 0,05 €
• Med10 god 0,03 €
• Limun20 god 0,03 €
• Maslac15 god 0,14 €
• Ružmarin2 god 0,09 €
• Peršin (list)5 god 0,22 €
• Mlijeko50 mlod 0,06 €
• Timijan2 god 0,10 €

Priprema

1. 1

   Zagrijte pećnicu na 200°C; mrkvu narežite na kockice, premažite s malo maslinovog ulja i ružmarinom pa pecite 20-25 minuta dok rubovi ne karameliziraju.

2. 2

   Oguljeni celer narežite na kockice i kuhajte u lagano posoljenoj vodi 15 minuta dok ne postane mekan, zatim ocijedite.

3. 3

   Kuhani celer izblendajte s toplim mlijekom i maslacem u gladak, kremast pire; po potrebi dodajte malo vode za željenu teksturu i začinite solju i paprom.

4. 4

   Pureći file posolite, popaprite i aromatizirajte svježim timijanom, zatim ga na jako zagrijanoj tavi s uljem pecite 3-4 minute po strani dok ne dobije zlatnu koricu, pa ostavite da odmori na toplom mjestu.

5. 5

   U istu tavu ulijte balzamični ocat, med i sok od limuna te na laganoj vatri reducirajte 2-3 minute dok ne dobijete sjajnu, sirupastu glazuru, umiješajte kockicu hladnog maslaca izvan vatre za emulziju i sjaj.

6. 6

   Pureći file narežite na kose medaljone i poslužite na pireu od celera uz pečenu mrkvu, prelijte balzamik glazurom i pospite svježim sjeckanim peršinom za svježinu.

7. 7

   Savjet: meso nakon pečenja obavezno pustite odmoriti 5 minuta prije rezanja - sokovi se tako ravnomjerno rasporede i medaljoni ostanu sočni.