Kremasti rižoto s bukovačama, porilukom i limunom te poširanim jajem

Sastojci i cijena po sastojku

za 2 porcije · cijene po cjeniku od 7. 11. 2026.

Uz svaki sastojak stoji najniža cijena pronađena u 4 od 4 trgovina za količinu koja ide u ovaj recept — preračunato iz cijene pakiranja, ne cijena cijelog pakiranja.

• Riža za rižoto160 god 0,47 €
• Bukovača250 god 1,25 €
• Poriluk100 god 0,20 €
• Limun30 god 0,04 €
• Maslac20 god 0,08 €
• Parmezan20 god 0,30 €
• Maslinovo ulje15 mlod 0,07 €
• Peršin (list)5 god 0,09 €
• Češnjak10 god 0,05 €
• Kocka za juhu10 god 0,06 €
• Jaja2 komod 0,40 €
• Ocat15 mlod 0,01 €

Priprema

1. 1

   Zagrij vodu (700 ml) s kockom za juhu u manjem loncu i drži je na laganom vrenju tijekom cijele pripreme kako bi rižoto uvijek dobivao vrući temeljac.

2. 2

   U širem loncu na srednjoj vatri zagrij maslinovo ulje i pola maslaca te na tome prži sitno nasjeckani poriluk 3–4 minute dok ne postane staklast. Dodaj sitno nasjeckani češnjak i pirjaj još 1 minutu da se otvori aroma.

3. 3

   Dodaj narezane bukovače i prži ih na jačoj vatri 4–5 minuta dok ne otpuste vodu i dok se lagano ne zazlate. Trećinu gljiva izdvoji na tanjur za završni dodatak.

4. 4

   U isti lonac dodaj rižu i tostiraj je 1–2 minute uz miješanje dok rubovi zrna ne postanu prozirni. Zatim postupno dodaj vrući temeljac, kutlaču po kutlaču, uz često miješanje 16–18 minuta. Novu kutlaču dodaj tek kad riža upije prethodnu, sve dok riža ne bude kremasta i al dente. Ostavi malo temeljca za kraj.

5. 5

   Dok se rižoto kuha (otprilike na polovici vremena), u posebnom loncu zakuhaj vodu s octom. Kad je rižoto gotovo kuhan, smanji vatru ispod te vode na lagano vrenje, pažljivo spusti jaja i poširaj ih 3 minute, tako da bjelanjak bude čvrst, a žumanjak ostane mekan. Izvadi ih šupljikavom žlicom i kratko ocijedi.

6. 6

   Za to vrijeme skini rižoto s vatre i umiješaj preostali maslac, naribani parmezan te sok i naribanu koru limuna za svježu kiselinu koja balansira bogatstvo maslaca i sira.

7. 7

   Za savršenu teksturu „all'onda” rižoto mora blago teći kad se tanjur nagne. Ako je pregust, umiješaj žlicu vrućeg temeljca. Rižoto odmah rasporedi na dva tanjura, na svaku porciju položi po jedno jaje te pospi izdvojenim bukovačama i nasjeckanim peršinom.