Ljetni rižoto s kozicama, limunom i rukolom

Sastojci i cijena po sastojku

za 2 porcije · cijene po cjeniku od 3. 11. 2026.

Uz svaki sastojak stoji najniža cijena pronađena u 4 od 4 trgovina za količinu koja ide u ovaj recept — preračunato iz cijene pakiranja, ne cijena cijelog pakiranja.

• Riža za rižoto180 god 0,53 €
• Luk50 god 0,04 €
• Češnjak10 god 0,05 €
• Maslac10 god 0,04 €
• Limun60 god 0,07 €
• Parmezan20 god 0,30 €
• Rukola20 god 0,18 €
• Sol5 god 0,00 €
• Papar1 god 0,01 €
• Kozice300 god 3,59 €
• Maslinovo ulje25 mlod 0,12 €

Priprema

1. 1

   Očisti kozice tako da im skineš glave i ljuske. Glave i ljuske stavi u lonac s oko 1 l vode, zakuhaj i kuhaj 10 minuta. Zatim temeljac procijedi i drži ga vrućim na tihoj vatri.

2. 2

   Sitno nasjeckaj luk i češnjak pa ih u širokom loncu ili dubokoj tavi pirjaj na tihoj vatri na dijelu maslinovog ulja 3–4 minute, dok ne postanu prozirni i mekani.

3. 3

   Dodaj rižu i tostiraj je 1–2 minute uz miješanje, dok zrna ne postanu staklasta. Zatim postupno zalijevaj vrućim temeljcem od kozica, kutlaču po kutlaču, dodajući novu tekućinu tek kad riža upije prethodnu. Neprestano miješaj 16–18 minuta, dok riža ne postane kremasta i al dente. Pred kraj rižoto lagano posoli.

4. 4

   U zadnjih 5 minuta kuhanja rižota zagrij drugu tavu na jakoj vatri s preostalim maslinovim uljem. Kozice prži 1–2 minute sa svake strane, dok ne postanu ružičaste i neprozirne, pa ih posoli i popapri.

5. 5

   Skini rižoto s vatre pa umiješaj maslac i naribani parmezan za kremastu teksturu. Zatim dodaj naribanu koricu limuna i svježe iscijeđeni limunov sok, koji svojom kiselinom balansira masnoću sira i maslaca.

6. 6

   Nježno umiješaj polovicu popečenih kozica u rižoto, a preostale poslaži na vrh tanjura.

7. 7

   Posluži odmah i pospi svježom rukolom.