Pečeni pileći zabaci na kiselom kupusu s jabukom i pireom

Sastojci i cijena po sastojku

za 2 porcije · cijene po cjeniku od 4. 11. 2026.

Uz svaki sastojak stoji najniža cijena pronađena u 3 od 4 trgovina za količinu koja ide u ovaj recept — preračunato iz cijene pakiranja, ne cijena cijelog pakiranja.

• Pileći zabaci400 god 1,64 €
• Kiseli kupus300 god 0,45 €
• Jabuka150 god 0,16 €
• Luk100 god 0,08 €
• Krumpir500 god 0,42 €
• Mlijeko80 mlod 0,03 €
• Maslac20 god 0,08 €
• Suncokretovo ulje15 mlod 0,02 €
• Kumin2 god 0,23 €
• Lovor1 god 0,05 €
• Peršin (list)3 god 0,05 €
• Sol6 god 0,00 €
• Papar2 god 0,03 €

Priprema

1. 1

   Pileće zabatke dobro osuši papirnatim ručnikom, posoli i popapri sa svih strana i ostavi 10 minuta na sobnoj temperaturi. Stavi ih kožom prema dolje u hladnu tavu koja može u pećnicu, dodaj ulje, pa tek onda uključi srednje jaku vatru i peci 10–12 minuta bez pomicanja dok se masnoća ne istopi, a koža postane zlatna i hrskava. Izvadi ih na tanjur, a masnoću ostavi u tavi. Zagrij pećnicu na 200 °C.

2. 2

   Kiseli kupus kratko isperi hladnom vodom i dobro ga ocijedi, da zadrži ugodnu kiselinu bez oštrine. Na pilećoj masnoći pirjaj tanko narezan luk 5 minuta dok ne omekša i dobije zlatne rubove, zatim dodaj sjemenke kima i prži ih 30 sekundi da puste aromu.

3. 3

   Jabuku oguli, nareži na tanke kriške i dodaj u tavu zajedno s kupusom i lovorom. Ulij malo vode, promiješaj i kuhaj 3 minute. Slatkoća jabuke smekšat će kiselinu kupusa, a pileća masnoća zaokružit će okus.

4. 4

   Na kupus položi zabatke kožom prema gore tako da koža ostane iznad tekućine i peci u pećnici 30–35 minuta. Piletina je gotova kad u najdebljem dijelu uz kost ima najmanje 80 °C, a sok koji izlazi je potpuno bistar, bez ružičaste boje.

5. 5

   Za to vrijeme krumpir oguli, nareži na kocke i kuhaj u posoljenoj vodi oko 20 minuta dok potpuno ne omekša. Ocijedi ga, vrati u lonac na 1 minutu da ispari višak vlage, pa ga zgnječi s toplim mlijekom i maslacem u glatki, svilenkasti pire i dosoli po ukusu.

6. 6

   Na tanjur stavi pire, pored njega kupus s jabukom, a na vrh hrskave zabatke. Pospi sitno nasjeckanim peršinom za svježinu i prelij s malo soka iz tave.

7. 7

   Savjet: zabatke stavi u hladnu tavu s uljem kožom prema dolje i tek onda pojačaj vatru — masnoća se polako topi ispod kože, pa koža postaje staklasto hrskava, a u pećnici ostaje takva jer je drži iznad kupusa; kim je klasičan par kiselom kupusu i jabuci i olakšava probavu.