Svinjski medaljoni na tavi s toplom salatom od karameliziranog grožđa

Sastojci i cijena po sastojku

za 2 porcije · cijene po cjeniku od 3. 11. 2026.

Uz svaki sastojak stoji najniža cijena pronađena u 3 od 4 trgovina za količinu koja ide u ovaj recept — preračunato iz cijene pakiranja, ne cijena cijelog pakiranja.

• Grožđe150 god 0,22 €
• Rukola40 god 0,36 €
• Lješnjaci20 god 0,25 €
• Maslinovo ulje20 mlod 0,10 €
• Balzamični ocat15 mlod 0,06 €
• Limun50 god 0,06 €
• Med5 god 0,03 €
• Češnjak5 god 0,03 €
• Svinjski vrat350 god 1,68 €
• Sol4 god 0,00 €
• Papar1 god 0,01 €

Priprema

1. 1

   Svinjski vrat izreži na medaljone debljine oko 2 cm, blago posoli i popapri te ostavi 10 minuta na sobnoj temperaturi da se meso malo temperira prije pečenja.

2. 2

   Dok meso stoji, lješnjake prepeci na suhoj tavi 2 minute uz miješanje dok ne zamirišu, zatim ih makni s tave i grubo nasjeckaj. Grožđe prereži na pola, a češnjak sitno nasjeckaj.

3. 3

   Na istoj tavi na srednje jakoj do jakoj vatri zagrij maslinovo ulje i peci medaljone 3–4 minute sa svake strane do zlatnosmeđe kore i unutarnje temperature od najmanje 63 °C. Zatim ih makni na tanjur, pokrij folijom i ostavi da odmore najmanje 5 minuta kako bi sokovi ostali u mesu.

4. 4

   U istu tavu dodaj grožđe i pirjaj 2–3 minute na srednje jakoj vatri dok ne počne pucati i karamelizirati se. Zatim umiješaj češnjak i med te kuhaj još minutu dok se ne stvori sirupasti sjaj.

5. 5

   Ulij balzamični ocat u tavu i pusti da prokuha 30 sekundi, strugajući dno drvenom žlicom da pokupiš sve karamelizirane sokove za bogat, kiselo-sladak umak.

6. 6

   U velikoj zdjeli pomiješaj rukolu s toplim grožđem i umakom iz tave te dodaj svježe ribanu koru i sok limuna da uneseš svježinu koja balansira slatkoću grožđa.

7. 7

   Na tanjure položi toplu salatu, na vrh složi cijele medaljone i prelij ih sokom koji su pustili dok su odmarali. Pospi prepečenim lješnjacima za hrskavu teksturu i odmah posluži.