Svinjski vrat na žaru s toplom salatom od jagoda, rukole i mozzarelle

Sastojci i cijena po sastojku

za 2 porcije · cijene po cjeniku od 7. 11. 2026.

Uz svaki sastojak stoji najniža cijena pronađena u 1 od 4 trgovina za količinu koja ide u ovaj recept — preračunato iz cijene pakiranja, ne cijena cijelog pakiranja.

• Svinjski vrat350 god 1,40 €
• Jagode200 god 1,45 €
• Rukola50 god 0,45 €
• Bademi20 god 0,21 €
• Balzamični ocat15 mlod 0,06 €
• Med10 god 0,06 €
• Maslinovo ulje20 mlod 0,10 €
• Limun10 god 0,01 €
• Luk30 god 0,02 €
• Mozzarella30 god 0,28 €
• Sol5 god 0,00 €
• Papar1 god 0,01 €

Priprema

1. 1

   Svinjski vrat izvadi iz hladnjaka 15 minuta prije pečenja. U međuvremenu bademe 2 minute preprži na suhoj tavi dok ne zamirišu, izvadi ih i grubo nasjeckaj.

2. 2

   Neposredno prije pečenja vrat obilno posoli i popapri sa svih strana.

3. 3

   Na jako zagrijanoj tavi ili gril-tavi s malo maslinovog ulja peci vrat 3–4 minute sa svake strane do izražene zlatnosmeđe kore. Zatim smanji vatru i peci ga još 8–10 minuta, povremeno okrećući, dok sredina ne bude tek ružičasta (unutarnja temperatura oko 63 °C). Meso premjesti na dasku i ostavi ga odmarati 5 minuta.

4. 4

   Dok meso odmara, u istoj tavi na preostaloj masnoći 2–3 minute karameliziraj sitno nasjeckani luk. Dodaj prepolovljene jagode i pirjaj ih 1–2 minute, samo da omekšaju, ali ostanu čvrste. Zalij balzamičnim octom i medom te kuhaj 1 minutu da nastane gust sirup; ta slatko-kisela baza ublažava masnoću mesa.

5. 5

   U zdjeli rukolu lagano promiješaj s ostatkom maslinovog ulja i svježe iscijeđenim limunovim sokom, pa je rasporedi po tanjurima. Tik prije posluživanja prelij je toplom smjesom od jagoda i luka kako bi rukola ostala svježa.

6. 6

   Odmoreni vrat nareži ukoso i položi ga na salatu. Pospi ga natrganim komadićima mozzarelle i prženim bademima, a sokove koji su iscurili iz mesa prelij po vrhu.

7. 7

   Savjet: meso uvijek ostavi da odmara izvan tave da se sokovi ravnomjerno rasporede, a rukolu začini limunovim sokom i prelij toplim jagodama tek neposredno prije posluživanja kako bi ostala svježa i hrskava.