Brancin na žaru s toplom salatom od kupusa, mrkve i kumina

Sastojci i cijena po sastojku

za 2 porcije · cijene po cjeniku od 6. 11. 2026.

Uz svaki sastojak stoji najniža cijena pronađena u 1 od 4 trgovina za količinu koja ide u ovaj recept — preračunato iz cijene pakiranja, ne cijena cijelog pakiranja.

• Brancin file300 god 7,79 €
• Kupus200 god 0,09 €
• Mrkva100 god 0,05 €
• Luk50 god 0,04 €
• Maslinovo ulje30 mlod 0,15 €
• Limun30 god 0,04 €
• Senf8 god 0,01 €
• Kumin3 god 0,34 €
• Kopar5 god 0,26 €
• Sol5 god 0,00 €
• Papar1 god 0,01 €
• Krumpir500 god 0,42 €

Priprema

1. 1

   Krumpir oguli, nareži na kocke od oko 3 cm i stavi u lonac s hladnom vodom i prstohvatom soli. Zakuhaj i kuhaj 15–18 minuta dok ne omekša, zatim ocijedi i ostavi poklopljeno na toplom.

2. 2

   Dok se krumpir kuha, filete brancina posuši papirnatim ubrusom, posoli i popapri te ih ostavi 10 minuta na sobnoj temperaturi.

3. 3

   Kupus i mrkvu nareži na tanke julienne trakice, a luk sitno nasjeckaj. U tavi zagrij 10 ml maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.

4. 4

   Dodaj luk i pirjaj 2 minute dok ne postane staklast. Zatim ubaci kupus, mrkvu i kumin, lagano posoli i pirjaj još 4–5 minuta uz povremeno miješanje, tako da povrće ostane hrskavo, ali potpuno zagrijano. Odmah skini tavu s vatre, dodaj svježe iscijeđeni sok limuna, senf i većinu sitno nasjeckanog kopra, dobro promiješaj i ostavi poklopljeno da ostane toplo.

5. 5

   U gril-tavi (ili drugoj tavi) zagrij 10 ml maslinovog ulja na jakoj vatri. Stavi brancin kožom prema dolje i peci 3–4 minute bez pomicanja dok koža ne postane hrskava i zlatna. Zatim okreni i peci još 1–2 minute, dok meso ne postane neprozirno i dok se ne počne lako odvajati.

6. 6

   Toplu salatu i krumpir rasporedi na tanjure. Krumpir prelij preostalim maslinovim uljem (10 ml) i pospi paprom. Preko salate položi pečeni brancin kožom prema gore i ukrasi preostalim koprom.