Heljda s pečenom bundevom, hrskavim slanutkom i lješnjacima

Sastojci i cijena po sastojku

za 2 porcije · cijene po cjeniku od 4. 11. 2026.

Uz svaki sastojak stoji najniža cijena pronađena u 2 od 4 trgovina za količinu koja ide u ovaj recept — preračunato iz cijene pakiranja, ne cijena cijelog pakiranja.

• Heljda160 god 0,64 €
• Bundeva / tikva500 god 0,50 €
• Slanutak (konzerva)410 god 0,79 €
• Luk150 god 0,12 €
• Češnjak10 god 0,05 €
• Lješnjaci40 god 0,50 €
• Maslinovo ulje30 mlod 0,15 €
• Limun60 god 0,09 €
• Peršin (list)7 god 0,12 €
• Dimljena paprika3 god 0,05 €
• Kumin2 god 0,23 €
• Ružmarin3 god 0,07 €
• Jabučni ocat15 mlod 0,02 €
• Sol6 god 0,00 €
• Papar1 god 0,01 €

Priprema

1. 1

   Zagrij pećnicu na 220 °C. Oguli bundevu, očisti sjemenke i nareži je na kocke od 2 cm. Ocijedi slanutak, dobro ga osuši kuhinjskim papirom, pa ga s bundevom pomiješaj s dvije trećine maslinovog ulja, dimljenom paprikom, kuminom, sitno nasjeckanim ružmarinom, polovinom soli i paprom.

2. 2

   Rasporedi bundevu i slanutak u jednom sloju na lim obložen papirom za pečenje i peci 25–30 minuta, uz jedno okretanje na pola vremena, dok bundeva ne dobije karamelizirane rubove, a slanutak ne postane hrskav izvana.

3. 3

   Za to vrijeme tanko nareži četvrtinu luka na polumjesece, posoli ga s prstohvatom soli i prelij jabučnim octom; ostavi ga da odstoji barem 15 minuta dok ne postane ružičast i mekan, to je kiselina koja će razbiti slatkoću bundeve.

4. 4

   Ostatak luka sitno nasjeckaj i pirjaj ga na malo maslinovog ulja na srednjoj vatri 5 minuta dok ne omekša. Dodaj isprani heljdu i tostiraj je 2 minute uz miješanje dok ne zamiriše na orašasto, zatim ulij dvostruku količinu vode, dodaj ostatak soli i kuhaj poklopljeno na laganoj vatri 12–15 minuta. Makni s vatre i ostavi poklopljeno 5 minuta da upije ostatak tekućine, pa je razrahli vilicom.

5. 5

   Na suhoj tavi prži lješnjake 3–4 minute dok koža ne počne pucati, protrljaj ih u krpi i grubo nasjeckaj. Napravi gremolatu: pomiješaj sitno nasjeckani peršin, sitno nasjeckani češnjak, naribanu koricu i sok limuna, lješnjake i ostatak maslinovog ulja.

6. 6

   Rasporedi heljdu po tanjurima, na nju složi pečenu bundevu i hrskavi slanutak, prelij gremolatom od lješnjaka i na vrh stavi ocijeđeni ukiseljeni luk.

7. 7

   Savjet: slanutak mora biti potpuno suh prije pečenja i ne smije se gužvati na limu — vlaga i gustoća ga kuhaju na pari umjesto da ga zapeku, a samo tako dobiješ pravu hrskavost koja daje teksturu cijelom tanjuru.