Brancin na žaru s toplom salatom od grilane lubenice, fete i rukole

Sastojci i cijena po sastojku

za 2 porcije · cijene po cjeniku od 6. 11. 2026.

Uz svaki sastojak stoji najniža cijena pronađena u praćenim trgovinama za količinu koja ide u ovaj recept — preračunato iz cijene pakiranja, ne cijena cijelog pakiranja.

• Brancin file350 god 9,08 €
• Lubenica300 g
• Feta sir80 god 0,96 €
• Rukola40 god 0,36 €
• Limun30 god 0,04 €
• Maslinovo ulje30 mlod 0,15 €
• Balzamični ocat10 mlod 0,04 €
• Bosiljak5 god 0,23 €
• Papar1 god 0,01 €
• Krumpir400 god 0,34 €
• Sol8 god 0,00 €

Priprema

1. 1

   Krumpir operi, veće komade prereži na polovice ili četvrtine i stavi u lonac s hladnom vodom posoljenom dijelom soli. Od trenutka kada voda zavrije, kuhaj 15–20 minuta dok krumpir ne omekša, zatim ga ocijedi i prelij s malo maslinovog ulja.

2. 2

   Dok se krumpir kuha, izvadi filete brancina iz hladnjaka 15 minuta prije pečenja i obriši im kožu papirnatim ubrusom. Količina na popisu odnosi se na očišćene filete s kožom; ako kupuješ cijelu ribu, zamoli u ribarnici da je filetiraju. Kožu zareži nožem u dijagonalne linije za hrskavost, a filete lagano posoli s obje strane.

3. 3

   U maloj zdjeli pomiješaj sok od limuna, balzamični ocat, malo maslinovog ulja, prstohvat soli i papar za brzi vinegret koji kiselinom balansira slatkoću lubenice. Bosiljak nasjeckaj i ostavi sa strane.

4. 4

   Lubenicu nareži na deblje trokute od 2 cm i dobro ih osuši papirnatim ubrusom jer višak vlage sprječava karamelizaciju. Peci ih na suhoj, jako zagrijanoj gril-tavi ili tavi na jakoj vatri 1–2 minute sa svake strane dok se ne stvore karamelizirane crte, zatim ih odloži na tanjur.

5. 5

   Tavu makni s vatre i oprezno je obriši papirnatim ubrusom da ostaci soka i šećera ne zagore i ne zalijepe ribu. Zatim u njoj zagrij dio maslinovog ulja na srednje jakoj vatri i stavi filete kožom prema dolje. Peci ih 3–4 minute dok koža ne postane hrskava i zlatna, zatim ih okreni i peci još 1–2 minute dok meso ne postane neprozirno i dok se ne počne lako odvajati.

6. 6

   Na dva tanjura složi rukolu, tople kriške grilane lubenice, izmrvljenu fetu i nasjeckani bosiljak, pa sve prelij pripremljenim vinegretom. Uz salatu posluži kuhani krumpir.

7. 7

   Preko salate položi pečene filete brancina kožom prema gore i prelij ih kapljicom preostalog maslinovog ulja za svježinu i sjaj.