Hrskavi pileći file na moderniziranoj toploj salati od blitve i krumpira

Sastojci i cijena po sastojku

za 2 porcije · cijene po cjeniku od 7. 11. 2026.

Uz svaki sastojak stoji najniža cijena pronađena u 3 od 4 trgovina za količinu koja ide u ovaj recept — preračunato iz cijene pakiranja, ne cijena cijelog pakiranja.

• Pileći file300 god 1,26 €
• Blitva250 god 0,85 €
• Krumpir200 god 0,17 €
• Češnjak10 god 0,05 €
• Limun60 god 0,09 €
• Maslinovo ulje30 mlod 0,15 €
• Peršin (list)5 god 0,09 €
• Sol4 god 0,00 €
• Papar2 god 0,03 €

Priprema

1. 1

   Operi blitvu i odstrani tvrdi dio stabljike, a listove nareži na šire trakice. Oguli krumpir i nareži ga na kockice veličine 1,5 cm.

2. 2

   Krumpir kuhaj u posoljenoj kipućoj vodi 10 do 12 minuta, dok ne omekša, a da pritom zadrži čvrstu strukturu.

3. 3

   Dok se krumpir kuha, osuši pileći file kuhinjskim papirom, posoli ga, popapri i premaži trećinom maslinovog ulja. Peci ga na dobro zagrijanoj tavi na srednje jakoj vatri 5 do 6 minuta sa svake strane, do zlatnosmeđe boje i potpune pečenosti. Unutarnja temperatura u najdebljem dijelu mora biti 74 °C, a sokovi bistri, bez ružičaste boje.

4. 4

   Dok se piletina peče, u zdjelici pjenjačom izradi emulziju od preostalog maslinovog ulja, svježe iscijeđenog soka limuna, sitno naribanog češnjaka, sjeckanog peršina te prstohvata soli i papra.

5. 5

   U zadnje 2 minute kuhanja dodaj blitvu krumpiru kako bi se kratko blanširala i sačuvala jarku boju. Zatim sve dobro ocijedi i odmah, dok je još toplo, nježno promiješaj s pripremljenom emulzijom jer toplo povrće bolje upija kiselinu i aromu.

6. 6

   Pečenu piletinu ostavi da odmara 3 minute na dasci radi zadržavanja sočnosti, a potom je nareži na ploške pod kutom od 45 stupnjeva. Povrće rasporedi na tanjure, na vrh položi narezani pileći file i prelij preostalim sokom iz tave.