Oslić na varivu od bijelog graha, poriluka i mrkve s limunom

Sastojci i cijena po sastojku

za 2 porcije · cijene po cjeniku od 7. 11. 2026.

Uz svaki sastojak stoji najniža cijena pronađena u 3 od 4 trgovina za količinu koja ide u ovaj recept — preračunato iz cijene pakiranja, ne cijena cijelog pakiranja.

• Bijela riba (oslić)400 god 1,60 €
• Bijeli grah (konzerva)420 god 0,79 €
• Poriluk200 god 0,40 €
• Mrkva200 god 0,10 €
• Celer100 god 0,10 €
• Češnjak10 god 0,05 €
• Limun100 god 0,15 €
• Maslinovo ulje30 mlod 0,15 €
• Sol5 god 0,00 €
• Papar2 god 0,03 €
• Lovor1 god 0,05 €
• Dimljena paprika2 god 0,04 €
• Peršin (list)7 god 0,12 €

Priprema

1. 1

   Izvadi oslić iz hladnjaka, osuši ga papirnatim ručnikom, posoli s obje strane i ostavi 10 minuta da sol izvuče vlagu. Tako će meso ostati čvrsto i neće se raspasti u tavi.

2. 2

   Očisti poriluk i nareži ga na tanke kolutiće, a mrkvu i celer nareži na sitne kockice od pola centimetra. U širokom loncu zagrij dvije trećine maslinovog ulja i pirjaj povrće s lovorom i prstohvatom soli na srednje niskoj vatri 8 minuta, dok poriluk ne omekša i postane sladak, ali ne smeđ.

3. 3

   Dodaj sitno nasjeckani češnjak i dimljenu papriku i miješaj 30 sekundi da zamirišu. Dodaj bijeli grah zajedno s polovicom tekućine iz konzerve i malo vode, pa kuhaj lagano 10 minuta. Zgnječi vilicom trećinu graha uz rub lonca da varivo dobije kremastu teksturu bez vrhnja.

4. 4

   Naribaj koricu limuna u varivo, iscijedi pola soka, popapri i probaj — kiselina mora razbiti škrobnost graha. Ako je pregusto, dodaj žlicu vode.

5. 5

   Upij još jednom vlagu s oslića, u tavi zagrij ostatak maslinovog ulja do blagog dima i stavi ribu stranom na kojoj je bila koža prema dolje. Peci 3 minute bez pomicanja, okreni i peci još 1–2 minute, dok meso ne postane neprozirno i lako se ne raslojava na listiće u sredini (oko 55 °C).

6. 6

   Rasporedi varivo u duboke tanjure, na vrh položi oslić, pokapaj ga preostalim sokom limuna i pospi svježe nasjeckanim peršinom za svježinu.

7. 7

   Savjet: na kraju u varivo umiješaj žlicu sirovog maslinovog ulja s malo limunove korice — toplina ga neće skuhati, pa ćeš dobiti voćnu masnoću i miris koji podiže cijelo jelo bez dodatnih kalorija iz vrhnja ili maslaca.