Svinjski medaljoni na tavi s toplom šljiva-rukola salatom

Sastojci i cijena po sastojku

za 2 porcije · cijene po cjeniku od 6. 11. 2026.

Uz svaki sastojak stoji najniža cijena pronađena u 3 od 4 trgovina za količinu koja ide u ovaj recept — preračunato iz cijene pakiranja, ne cijena cijelog pakiranja.

• Svinjski vrat350 god 1,40 €
• Šljiva200 god 0,30 €
• Rukola40 god 0,36 €
• Orasi15 god 0,21 €
• Maslinovo ulje15 mlod 0,07 €
• Balzamični ocat15 mlod 0,06 €
• Senf5 god 0,01 €
• Med5 god 0,03 €
• Luk30 god 0,02 €
• Češnjak5 god 0,03 €
• Sol4 god 0,00 €
• Papar1 god 0,01 €

Priprema

1. 1

   Orahe isprži u suhoj tavi na srednjoj vatri oko 2 minute dok ne postanu mirisni, zatim ih makni s vatre i grubo nasjeckaj.

2. 2

   Svinjski vrat izreži na medaljone debljine oko 1,5 cm, blago ih tucni da se ujednači debljina te posoli i popapri sa svih strana.

3. 3

   U maloj zdjelici pomiješaj balzamični ocat, senf, med i 5 ml maslinovog ulja da nastane gladak dresing izraženog kiselo-slatkog profila.

4. 4

   U tavi jako zagrij preostalih 10 ml maslinovog ulja i zapeci medaljone 3–4 minute sa svake strane do zlatne korice i dok unutarnja temperatura ne dosegne najmanje 63 °C. Zatim ih makni na stranu i pokrij folijom da se odmaraju 5 minuta.

5. 5

   Dok se meso odmara, u istoj tavi na preostalim sokovima na srednjoj vatri pirjaj sitno nasjeckani luk 2–3 minute dok ne omekša. Zatim ga pomakni uz rub tave i dodaj prepolovljene šljive bez koštica s rezanom stranom prema dolje. Zapeci ih 1–2 minute dok ne karameliziraju, pa dodaj sitno nasjeckani češnjak i pirjaj još 30 sekundi.

6. 6

   Rukolu rasporedi po tanjurima i na nju položi tople karamelizirane šljive s lukom. Prelij dresingom, dodaj narezane svinjske medaljone i pospi prepečenim orasima.

7. 7

   Savjet: meso nakon pečenja obvezno ostavi da se odmori pokriveno folijom najmanje 5 minuta. Tako sok ostaje unutar mesa, a pri 63 °C u sredini meso je sočno i tek blago ružičasto.