Svinjski medaljoni na žaru s toplim šljivama, radičem i gorgonzolom

Sastojci i cijena po sastojku

za 2 porcije · cijene po cjeniku od 6. 11. 2026.

Uz svaki sastojak stoji najniža cijena pronađena u 2 od 4 trgovina za količinu koja ide u ovaj recept — preračunato iz cijene pakiranja, ne cijena cijelog pakiranja.

• Svinjski vrat300 god 1,20 €
• Šljiva200 god 0,30 €
• Radič150 god 0,42 €
• Gorgonzola50 god 0,63 €
• Orasi15 god 0,21 €
• Balzamični ocat15 mlod 0,06 €
• Maslinovo ulje15 mlod 0,07 €
• Med10 god 0,06 €
• Rukola30 god 0,27 €
• Sol4 god 0,00 €
• Papar1 god 0,01 €

Priprema

1. 1

   Orahe kratko prepeci na suhoj tavi na srednjoj vatri 2–3 minute, uz miješanje, dok ne zamirišu, pa ih makni sa strane i grubo nasjeckaj.

2. 2

   Svinjski vrat izreži na četiri medaljona debljine oko 2 cm i lagano ih istuci da budu jednake debljine. Zatim ih posoli i popapri.

3. 3

   Zagrij tavu ili gril-tavu s malo maslinovog ulja na jakoj vatri. Peci medaljone 4–5 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu koricu i dok unutarnja temperatura u sredini medaljona ne dosegne najmanje 63 °C (provjeri termometrom za meso). Zatim ih makni na tanjur da odmore 3–4 minute.

4. 4

   U istoj tavi, na preostaloj masnoći i na srednje jakoj vatri, karameliziraj prepolovljene šljive bez koštica s medom oko 2 minute, dok ne omekšaju i dok ne puste sok. Zatim ih zajedno sa sokom premjesti u zdjelu.

5. 5

   Radič prereži na četvrtine i peci ga u istoj tavi 1–2 minute sa svake strane, da lagano omekša i dobije zapečene rubove. Zatim ga makni s vatre.

6. 6

   U zdjelici pomiješaj balzamični ocat i preostalo maslinovo ulje za preljev. Prelij ga preko toplog radiča i šljiva, a zatim začini preostalom solju i paprom.

7. 7

   Složi tanjure: na dno stavi rukolu, na nju karamelizirane šljive i radič, a na vrh medaljone. Pospi drobljenom gorgonzolom i prepečenim orasima te odmah posluži.